ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA
4..1
SECTOR
DE COMPETENCIA. ANÁLISIS DE FUERZAS COMPETITIVAS.
1.1.1
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES
Entre los competidores
directos de panadería y dulcería Castañeda se encuentra:
·
Panadería y pastelería
panoti.
·
Fitopan.
·
Tortas Carlita.
·
Blanqui pastelería fina.
·
Panadería y Banquetearía
José Antonio.
·
Ross buffet.
1.1.2
AMENAZAS DE NUEVOS COMPETIDORES
La amenaza de nuevos
competidores es alta ya que la mayoría de estos establecimientos pertenecen a
franquicias y no necesitan grandes inversiones para ponerlos en marcha. Por
otro lado están los establecimientos que ofrecen este tipo de comida y que no
pertenecen a ninguna franquicia, no
suponen apenas competencia ya que no cuentan con publicidad y sus costes de
producción son mayores.
1.1.3
AMENAZAS
DE PRODUCTOS SUSTITUTOS
Su sustituto principal los
conflecks, pero su alto costo es de difícil acceso para muchos hogares lo
tienen alejado de ser una amenaza potencial.
Otros sustitutos son las
empanadas de maíz, galletas, quimbolitos, humitas, emborrajado, encebollados,
tamales, etc.
1.1.4
PODER
DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES
Los proveedores tienen un
bajo poder de negociación puesto que el número de proveedores que pueden vender
a DULCERIA Y PANADERIA CASTAÑEDA los productos que necesita es alto y estos
productos no están diferenciados. Esto beneficia a Castañeda que puede
conseguir los productos que necesita a un costo más bajo.
1.1.5
PODER
DE NEGOCIACION DE LOS CLIENTES
El poder de los clientes es
alto ya que el producto que ofrece dulcería y panadería Castañeda
lo pueden encontrar a gran cantidad
y por tanto exigen precios
menores para o igual al de sus competidores, de mejor calidad y con un mejor
servicio. Es necesario también que los clientes confíen en los ingredientes
utilizados para elaborar los productos ya que la calidad de los componentes que
utilizan las empresas de comida rápida es continuamente.
1.2
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA. GIRO DE NEGOCIO.
HISTORIA. ORGANIZACIÓN
1.2.1
Reseña
Histórica de la empresa
En el año de 1925, procedente de la cuidad de
Guadalupe (provincia de Pacasmayo. Departamento de la libertad) Don Alejandro
Castañeda Sánchez, lleno de entusiasmo a sus 29 años de edad y con cierta
experiencia en el ramo de la panadería y pastelería recorría, canastón en mano,
las antiguas calles de Trujillo.
Visitaba principalmente las casonas del
centro de la cuidad ofreciendo sus variados productos: rosquitas de manteca,
manjar blanquillo, besitos, suspiros, piononos, roscones bañados en miel de
azúcar, que con el paso de los años harían famoso su apellido lejos de su
pueblo de origen: los tradicionales alfajores y bizcochos “Castañeda”
Es así como don Alejandro Castañeda incursiono en el
ámbito de pastelería y panadería y con el transcurso de los años esta gran
empresa fue creciendo.
Al morir don Alejandro Castañeda, asume el control de
la empresa su esposa Vietona Cueto de Castañeda y al morir esta desde ese
momento asumen el control los hijos que lo están haciendo hasta el momento que
cada día la empresa crezca más y siga siendo la misma que su padre hubiese
querido que sea.
1.2.2
LOCALIZACIÓN
DE LA EMPRESA.
1.2.3
Organigrama de la Empresa y
descripción de función
1.2.4
Descripción
de funciones:
GERENTE GENERAL:
Luis
Castañeda:
§ El
aspecto contable.
§ La
buena atención al cliente.
§ Tiempo.
§ La
limpieza.
§ La
Seguridad industrial
GERENTE
ADMINISRATIVO:
Soledad
Castañeda:
§ Seleccionar al personal que trabajara en
“dulcería Castañeda”
§ Dirigir y Controlar el trabajo del personal
§ Se encarga del pago puntual del salario y beneficios de cada personal
§ Presenta informes a la junta de socios.
§ Realiza
junto con el contador los informes financieros y los presenta a la junta.
§ Es responsable de todo el personal de la
pastelería y dulcería.
ASISTENTE
ADIMINISTRATIVO:
Es el encargado de ayudar a seleccionar los
trabajadores de la dulcería junto con el gerente para lograr un mejor control y de tal manera la empresa sea más eficiente.
OPERARIOS:
En este caso los operarios; es el personal encargado
de fabricar cada uno de los productos que ofrece dulcería Castañeda para el
consumo del cliente los cuales son fabricados con productos de calidad, lo cual
es característica de la empresa, ya que se centra en ofrecer productos de
calidad.
GERENTE DE
PRODUCCION:
Henry Costa:
·
Comprar los insumos
necesarios.
·
Dirigir a los pasteleros en
la elaboración de cada uno de los exquisitos productos que se ofrece en esta
dulcería.
·
Supervisar el proceso de la
preparación de los productos.
·
Decepcionar los insumos
comprados.
·
Trasladar los insumos a
cocina
JEFE DE
PRODUCCION:
Es el encargado de supervisar el personal, del proceso de
producción y las materias primas.
GERENTE DE
VENTAS
Víctor Castañeda:
·
Brindar una buena atención
al cliente , lo cual beneficiaria mucho haciendo que el cliente salga
satisfecho del establecimiento.
·
Dirigir y capacitar panaderos
para que puedan elaborar lo diferentes productos, con la misma calidad que los
diferencia de la demás competencia.
·
Se encargara se sugerir
la especialidad de la casa.
·
Se encargan de alistar los
productos.
·
Sirven los pedidos
·
Cobran el consumo de los clientes.
·
Verifican los billetes.
·
Realizan el
cierre de caja al terminar el
día.
1.2.5
Área donde se efectuó la práctica
La práctica que se realizó, fue el área de ventas; ya
que, esta área es muy importante. Con esto se puede ver si la empresa da un
buen servicio puede obtener ganancias altas importantes para la empresa siempre
y cuando se fijen siempre en El
departamento de ventas.
1.4
Objetivos y estrategias empresariales
1.4.1
Objetivos
de la Empresa
Mantener
el éxito y respeto de nuestros clientes, ofreciendo calidad en nuestros
productos así mismo encaminar a los
futuros líderes de la empresa de la tercera generación.
La imagen o concepto
que pretende la empresa Castañeda a sus consumidores es que el mercado asocie a sus productos de manera diferencial pues sus
estos se diferencian de la competencia debida a la calidad de sus ingredientes
y el precio.
1.4.2 Objetivos del Practicante
·
Ayudar a implementar la
tecnología para que sea factibles para los trabajadores.
·
incentivar a los trabajadores para que tengan una mejor
atención hacia el público para que así
se sientan contentos y con ganas de volver nuevamente.
·
Tratar de mejorar tecnología
ya existente dentro del área de ventas para que así la empresa sea más
competitiva a comparación de otras y siga teniendo la misma calidad de
producto.
·
Dar a conocer al público
1.4.3
Objetivos a nivel exterior:
a
Proveedores
·
El objetivo de los
proveedores es tratar de ofrecer sus productos, a lugares que aún no conocen de
este; tratando de globalizar, todas las líneas de productos, en el mercado.
b
Clientes
·
El objetivo del
cliente es la buena calidad de los productos, que la pastelería y dulcería
ofrece, brindándoles un buen servicio de atención hacia ellos.
c
Objetivos a nivel competencia
·
Definir plan de
comunicación de doble vía fluida y permanente entre Panadería y dulcería, y sus
clientes aprovechando todos los medios disponibles propios.
·
Definir la mezcla de
productos y servicios de la panadería y dulcería
·
Definir plan de
captación.
·
Implementar nueva
estructura organizativa y procesos estratégicos.
·
Establecer la red de
proveedores.